【鶏肉食べてますか?簡単でおいしいレシピ】

こんにちは。突然ですが、鶏肉を食べてますか?

 

しとやかケアの課題参考図書『血流がすべて解決する』(堀江昭佳 著)で薦められていた食材です。

煮込んだり、焼いたり、揚げたり、どんな調理でもおいしく仕上がりますが、今回は簡単でおいしいレシピをご紹介します。

 

その前に、なぜ鶏肉なのか?

 

『血流がすべてを解決する』では血を流すためには血の質を上げて増やすことが書かれています。

血が作られない(気虚)と、

血が足りなくなり(血虚)、

血が流れない(気滞、瘀血)状態になってしまうというものです。

 

 

生理学的にみると血液の役割は

 

①酸素と二酸化炭素の運搬(赤血球)

②栄養と老廃物の運搬(血しょう)

③生体防御、免疫(白血球、血しょう)

④血液凝固(血小板)

⑤体温維持

⑥水分の運搬

 

といったものがあげられますね。

 

つまり、全身に酸素や栄養を運んで不要なものを回収してくれる上に、身体全体を健やかに保つ機能が備わっているのです。生理学的にみても、血液の質をよくした方がよいといえます。

 

中でも、赤血球は酸素の運搬の役割があり、その材料は鉄やアミノ酸(たんぱく質の構成成分)、脂肪酸です。また血しょう中のアルブミンというたんぱく質が栄養を運ぶ役割を担っています。

そして、鶏肉はヘム鉄(吸収の良い鉄)とたんぱく質を含んでおり、効率よく必要な栄養が摂取できる食材といえるわけです。

 

 

『血液がすべて解決する』では参鶏湯が書かれていましたが、鶏肉の骨に近い部分もオススメされてました。

そこで、骨もある手羽元を使ったレシピを紹介しようと思います。

 

<手羽元の塩にんにく漬け>(約2人分)

材料

☆手羽元 8本

☆ニンニク 1/2片

☆塩 小さじ1/4程度(塩加減は好みで調節してください)

用意する道具:チャック付ビニル袋

 

作り方

・ニンニクは薄くスライスしておきます。ビニル袋に手羽元、ニンニク、塩をいれます。袋の口を閉めて、鶏肉全体にニンニクと塩がいきわたるように揉む。塩がなじめば下準備は終わりです。

・あとは、オーブントースターで焼いて火を通します。30分程度を目安にして、途中に焦げ付きそうならアルミホイルをかぶせてください。中まで火が通ったかの確認は、お肉に串などを刺して透明な肉汁が出てくるかを見てくださいね。(トースターがなければグリルやオーブン、弱火でのフライパン調理も可能です)

 

アレンジとして、お鍋に揉みこんだ鶏と、お酒を少しとコップ1杯ほどのお水を入れて煮込んでもおいしいです。煮込むときは、大根などの根菜をいれると鶏とニンニクの味が染みた根菜を楽しめてボリュームも増します。

また、下準備まで終えたら、お肉一つ一つがくっつかないようにして袋のまま冷凍保存も可能です。この場合は、長く焼く必要があります(私は1時間くらい焼きます)が、いざというときに便利です。

 

このレシピに以前のコラムのお味噌汁(3/30掲載お味噌汁のススメ)とごはんを足したら、立派な一食になりますね。

 

補足として、ニンニクは肉に含まれる栄養のビタミンB1(皮膚粘膜を健やかに保つ、糖質を効率よくエネルギーに変える)の吸収を高めてくれる上に、疲労回復や滋養強壮、アンチエイジングにも効果のある栄養が含まれています。

 

 

これからさらに暑くなってきます。おいしいものを食べて、血の質をよくして元気に乗り越えましょう!

 

しとやかケアでは、心と体を整えるワークとともに、食べ物や生活のこともお伝えしています。

レシピを教えてくれた姉に感謝を込めて。最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

 

しとやかケア認定インストラクター 中出朋美

 

参考文献:『血流がすべて解決する』堀江昭佳 著(サンマーク出版),『看護師・看護学生のためのレビューブック』(MEDIC MEDIA),『新訂 目で見るからだのメカニズム』堺章 著(医学書院)

 

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